GAZ-560 yra 2,1 litro dyzelinis variklis, kurį iš pradžių sukūrė „Steyr-Puch“, o vėliau naudojo tokiuose GAZ automobiliuose kaip GAZ „Sobol“ ir „GAZ Volga“. Tai 4 cilindrų dyzelinis variklis su turbokompresoriumi, žinomas dėl savo degalų taupymo ir patikimumo. GAZ-560 variklis taip pat buvo siūlomas „Euro-2“ ir „Euro-3“ versijose, o pagrindinis skirtumas buvo katalizatoriaus ir išmetamųjų dujų recirkuliacijos sistemos buvimas arba nebuvimas.